R-Markknochen* d. Länge nach geschnitten

Rinder-Markknochen, der Länge nach aufgeschnitten – so kommt das wertvolle Knochenmark beim Braten oder Auslösen perfekt heraus. Die Basis für eine kräftige steirische Rindssuppe und für Fonds, oder im Rohr geröstet als herzhafte Vorspeise mit knusprigem Brot und grobem Salz.

Von heimischem Rind.

Bekannte Bezeichnungen: Markknochen, Markbein (steirisch/österreichisch) · Markknochen (Deutschland) · marrow bones, beef bones (englisch) · os à moelle (französisch).